Цей курс, створений Асоціацією «Ягідництво України» та ЄБРР за фінансової підтримки Європейського Союзу в рамках ініціативи EU4Business, присвячено харчовим технологіям заморожування. Найбільшу увагу приділено двом найпоширенішим технологіям для ягід – шокове заморожування в потокових тунелях та статичне заморожування в камерах.
Сучасні технології заморожування ягід
Онлайн курс створений з матеріалів триденного практичного навчального курсу, який раз на рік проводиться Асоціацією «Ягідництво України» на базі різних підприємств із заморожування ягід в Україні та за кордоном. В курсі розглядаються технічні та технологічні аспекти зазначених технологій та надається розуміння в якому випадку які технології показують себе краще.
Мета курсу: надання практичних знань з технологій заморожування ягід, підвищення кваліфікації технічного та управлінського складу підприємств, що займаються або збираються займатися заморожуванням ягід.
Для кого цей курс?
- Старший інженерно-технічний персонал підприємств з переробки ягід
- Фермери, які планують інвестувати в потужності з заморожування з метою збільшення терміну зберігання ягід до 18-24 місяців
- Студенти та викладачі сільськогосподарських навчальних закладів та навчальних закладів з харчових технологій
Про що ви довідаєтесь та чому навчитесь?
- Ринок заморожених ягід
- Фізика процесу заморожування – що відбувається із ягодами під час заморожування та як процес заморожування в залежності від швидкості змінює внутрішню структуру ягід
- Побудова технологічних ліній – яке обладнання на яких етапах використовується
- Контроль якості та харчової безпеки – специфікації продукту, системи контролю якості, контрольні точки
- Практичні рекомендації щодо застосування технологій заморожування саме ягід
Викладач
Асоціація “Ягідництво України” є галузевою асоціацією, що об’єднує всіх професійних гравців плодово-ягідного ринку. Членами є виключно юридичні особи, що спеціалізуються на вирощуванні та переробці ягід та кісточкових фруктів, постачанні посадкового матеріалу, ЗЗР, МТР тощо, кооперативи, громадські організації, освітні заклади та інші представники сектору.
Лектор Ірина Кухтіна
МВА, Президент Асоціації «Ягідництво України», незалежний консультант.
В 2009 році закінчила Steinbeis University Berlin, Global MBA. Має 13 років досвіду на керівних посадах міжнародних компаній. З травня 2017 року – президент Асоціації «Ягідництво України», яка об’єднує всіх гравців плодово – ягідного ринку.
Контактні дані лектора: kukhtinaia@gmail.com
Лекції
1
Лекція 1. Світовий ринок заморожених ягід (лектор Ірина Кухтіна)
2
Лекція 2. Заморожування ягід. Фізика процесу (лектор Ірина Кухтіна)
3
Лекція 3. Технологічний процес та обладнання для заморожування ягід (лектор Ірина Кухтіна)
4
Лекція 4. Виробничий процес. Підготовка та заморожування (лектор Ірина Кухтіна)
5
Лекція 5. Виробничий процес. Сортування та пакування (лектор Ірина Кухтіна)
6
Лекція 6. Специфікації, якість та харчова безпека (лектор Ірина Кухтіна)
Тести
1
Тест до лекції 1
2
Тест до лекції 2
3
Тест до лекції 3
4
Тест до лекції 4
5
Тест до лекції 5
6
Тест до лекції 6
Так, курс є безкоштовним. Вам знадобиться тільки доступ до мережі Інтернет на швидкості, достатній для перегляду відеолекцій.
Відеолекції, завдання та можливість отримати сертифікат доступні цілодобово.
Після перегляду кожної відеолекції натискайте "завершено".
Після перегляду всіх лекцій і вдалого проходження тестів, безкоштовний сертифікат можна завантажити у Вашому профілі - "Мої сертифікати".
Для отримання сертифікату з Вашим іменем, будь ласка напишіть Ім'я та Призвище у Вашому профілі - "Редагувати профіль".
Швидко перейти на відеолекцію чи тест можна натиснувши на іконку навігації у верхньому лівому кутку екрану.
Будьте першим, хто залишив відгук.
Будь ласка, увійдіть , щоб залишити відгук